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    首先将干燥番石榴叶粉碎成粉末,添加水-伯醇或低级酮混合液,加热。为了有效溶出番石榴叶中所含的水溶性成分与醇溶性成分,应将水-伯醇或低级酮按1:1~3:7的比例混合。混合后加热至50~80℃,通过酒精对番石榴叶组织细胞的破坏作用,促...[详细]

    本制品使用的灵芝包括红芝、黑芝、白芝、黄芝、紫芝等品种。   在制备灵芝提取液时,先将灵芝干燥、粉碎,在干燥物中添加5~30倍的热水或温水,进行浸出。   使用的环糊精是由淀粉或淀粉的水解物生成的。 还可根据需要添...[详细]

    将精选的玉米粒洗净,放在清水中浸泡3~5h,沥水后直接放到自动炒锅中,用武火炒成半发泡状,将每粒玉米破碎成8~14块碎粒。另将玉米雌花花须洗净,干燥后切成1~1.5cm长的段,放在炒锅中,用文火炒片刻,按适当比例混合到玉米碎粒中,加工成...[详细]

    枣茶冰淇淋配方枣浆10%,全脂淡奶粉8%,稀奶油11%,白砂糖12%,稳定剂及其他食品添加剂0.65%,水58.35%制作工艺流程白砂糖、稳定剂、全脂淡奶粉、稀奶油、红枣浆、水→混合配料→均质→杀菌→冷却→老化(加香精)→凝冻→灌注→包装→检...[详细]

    绿茶冰淇淋配方:绿茶汁5%,全脂淡乳粉9.3%,稀奶油25%,甘油硬脂酸脂0.2%,白砂糖15%,明胶0.4%,羧甲基纤维素钠0.1%,水45%。   制备工艺:白砂糖、稀奶油、全脂淡奶粉、稳定剂、乳化剂、水 →混合配料→均质→杀菌→冷却→加茶汁→老化→...[详细]

    主要原料:山楂。 设备用具:榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等。 制作方法:选取成熟、无病、无虫、不霉烂的山楂果,经充分水洗,洗净后放入大锅内,加少量水后预煮,温度为60℃~70℃,用榨汁机榨汁。将山楂果汁倒入发酵桶中,在温度为22...[详细]

     一种天然浓缩酸枣汁的制作方法,其特征是将酸枣晾色晒、浸泡、冲洗,放入四倍的清水加热到70度浸泡2.5小时,浸出酸枣内有可溶解性固形物,当提取罐内糖度达到8度时,滤过出核、皮及絮状果肉,然后经浓缩短,巴氏瞬间杀菌...[详细]

    苹果酒属果酒的一种,具有浓郁的苹果果香和苹果酒香,富含多种营养成分,色泽呈金黄色,酒度较低,是一种极佳的饮食品在配制过程度中,加入肉桂、红花、苦艾等浸提液还可酿制成具有药用价值的保健酒。该项技术水平投资小,成...[详细]

    在酿造前注意两点:1.计算桑椹果酒配料。由于酸度在发酵中无大变化,故一般调节酸度靠发酵前加水调节。若果汁含酸1.5%,需要降低含酸至1%,可加入果汁体积50%的水。2.计算需加多少糖以酿制成一定酒度的酒。按理论计算,要酿造1度的酒...[详细]

    将脂肪含量为0.3%以下的牛奶1000kg与蔗糖70kg及葡萄糖10kg混合。将该混合物在20MPa的压力下连续均质,加热至98℃,并保持2.5min,然后冷却至30℃。将调制成的混合物用0.25kgIST培养基发酵,使pH值达到4.2。   冷却至15℃后,...[详细]

    先将番茄汁、菜汁、果汁及调味料等混合,再用破碎机将上述原料适当破碎,榨汁。榨汁后,可根据需要进行浓缩,或加水后灭菌,制成番茄汁饮料。并在榨汁或灭菌后添加酵母,其用量为番茄汁等混合液的0.5%。其制品具有酵母的香味和风...[详细]

    制法:预先将砂糖添加到脱脂乳中,将脱脂乳加热,添加温州蜜橘果汁,混合后使乳蛋白凝聚沉淀,将含沉淀物的汁液用均质机均质使之细微化,再添加温州蜜橘果酱,均质后添加少量香料,用常规方法加热灭菌制成蛋白果汁罐头。   原料: ...[详细]

    在5ih小豆中添加15L水,在室温中放置10h,使之充分吸水。将吸水后的小豆放在0.1MPa的饱和水蒸气下,加压蒸煮30min,然后添加10kg碎冰及20L水,迅速冷却到5℃,放置5min。...[详细]

    虾酱是我国沿海地区的传统虾类食品之一,其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客的青睐。虾酱是渔民对毛虾的一种深加工方式。   一、生产原料   1.虾酱所用的原料最主要的有中国毛虾、日本毛虾、糠虾、沟虾等。...[详细]

    紫菜是食用海藻中的珍品,具有极高的营养和药用价值,干紫菜含24.5%蛋白质,是鲜蘑蛋白含量的9倍以上,维生素A的含量是牛奶的67倍,鸡蛋的20倍,另外还有维生素B1、B2、PP和钙、磷、铁、镁。碘、硒等多种微量元素,其中每百克干紫...[详细]

    巧克力糖及其制作方法巧克力又名朱古力,是以可可豆制品为主要原料制成的一类糖果。棕褐色有光泽,口感细腻润滑,有特殊芳香,发热量很高,营养价值丰富,易被人体消化吸收。新鲜的可可豆中含有大量水分,没香气,经焙炒发酵后,便有了...[详细]

       我国南方的四川、两湖、两广、江浙、云贵等地区食用辣酱很盛行,在东北也越来越多地受消费者爱好。因为它能增进食欲、解腻、助消化,并含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、钙、VC等,故为家庭及旅游佐餐佳品。 一、豆瓣辣酱...[详细]

    九如斋辣椒油

    2019-07-06

    “九如斋”,是长沙一家以品种齐全,特产多样,花色新颖,味道鲜美,服务周到而驰名湖南,载誉国内的南货食品店,素有湖南“冠生国”之美称。 制作方法 九如斋辣椒油所用的辣椒,全都选用湖南名产邵阳椒,洗净去蒂,烘干后碾碎过筛;采用优...[详细]

       口香糖可分为板式口香糖、泡泡糖和糖衣口香糖三种。板式口香糖是口香糖中的主要产品,它的销量最多。泡泡糖的特点是可以通过口腔呼气把糖体吹成皮膜泡,它常用树胶脂等以加强其皮膜强度,糖衣口香糖是通过旋转釜在口...[详细]

    香辣烹调油

    2019-07-06

    人们在烹制鸡鸭鱼肉菜肴时,为了增进菜肴风味和消除原料中的腥膻气味,往往在烹调时添加生鲜的大蒜、葱及茴香,花椒之类香辣调味品,特别是在我们中国十分重视这种调味技术。如果在添加上述香辣调味品时,能够做到用量配比适中...[详细]

    醋塔法制醋

    2019-07-06

      醋塔法制醋 醋塔法也称速酿法,是以稀酒液不原料,在塔内流径附着大量醋酸菌的填充料,使酒精很快氧化成为醋酸。丹东白醋就是用这种工艺生产的。 制作方法: 1.酒液制备:碎米经浸泡、磨浆、液化、糖化及液态发酵,酒精浓度...[详细]

       沙茶酱、银虾酱都是南方沿海地区酱类的配制品,具有复合的多种味道。 原料和制法 沙茶酱:一般是先将虾米、洋葱进行油炸,花生仁进行焙炒,然后再与蒜肉、白糖、锦豉、酱油、沙姜粉,生油和少量防腐粉等,经煮后,再磨细而得...[详细]

    多种酶酿醋

    2019-07-06

      通过液态发酵制酒,固态发酵转酸,采用多种酶酿造食醋,是一种酿醋新工艺。该工艺不仅可提高产量和质量,而且由于工艺简单,操作易掌握,投资少,生产周期短,特别适于乡镇生产。采用本工艺,在酒精发酵完成后,可在酒醪内直接拌入麸...[详细]

    芙蓉牌辣椒油

    2019-07-06

    辣椒自明代末期从南美传入我国南方各地后,洞庭湖地区就成为广阔的辣椒产地。当地人民为了每年四季都能吃到辛辣可口的辣椒,就用盐腌制成辣椒酱和晒成干辣椒,这样就为运输和销售到北方各地带来了方便。但又因阴雨天气保管...[详细]

       生产特点: 1.以大豆也小麦为原料,并分别加以处理。 2.利用纯粹培养的米曲霉制曲。 3.制酱曲的过程约需3天,质量较黄子好,而且不受季节性限制,其主要设备是曲室及木框、曲盘等。 4.酱醪放在室外瓦缸内曝晒或在室内瓦缸...[详细]

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