中国食品安全网

    一、小米糕的制作 ①选干净的小米,磨成粉,放入和面机内,加少量水进行搅拌,使之用手握米粉不散、不稀、可成团。 ②把米粉铺匀于蒸笼上(笼屉内放湿屉布),烧火蒸制,约45分钟便可蒸熟。蒸熟后把米糕反扣在案板上冷却,然后用刀切块...[详细]

    产品特点:马铃薯粉条,色白,条细,养分多。适于熬菜,烹炒和凉拌菜用。 工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。 制作要点: 选料提粉:选择淀粉含量高,收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂...[详细]

    粉皮加工技术

    2019-07-06

    主要原料 绿豆、地瓜、玉米、土豆等任选其一。 设备用具 50~60目粉罗、粉皮旋。 制作方法 1.泡料:将原料去掉杂质后,用水浸泡,夏天用冷水,冬天用温水(15℃-20℃)。 2.磨浆:将泡好的原料磨浆,越细越好,粗而不匀会使出粉率减少。 3....[详细]

    豆腐脑的制法

    2019-07-06

    豆腐脑是将豆浆浓缩,全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素,可以说是非常合理。在型箱里事先放入作为凝固剂的硫酸钙悬浮液,然后将热豆浆连续倒入型箱中,使其慢慢地全部凝固起来。因味觉滑润,不需要在型箱中铺布...[详细]

    首先将大豆用水浸泡一夜,然后用石磨或研磨机湿磨制成水浆.在水浆里加水后再加入消泡剂悬浮液(脂肪酸钙、硅树脂及脂肪酸单甘油)进行加热,直到除去大豆的青臭味为止,然后过滤,将豆腐渣除去,得到豆浆。在豆浆加热到70℃-80...[详细]

    腐竹含水量有丰富的蛋白质和人体所必需的各种氨基酸,营养丰富,易被人体吸收,食用方便,用温水浸软后,可做成各种美味佳肴,同时还能中工成腐竹罐头。 腐竹用大豆做原料,经清洗、浸泡、磨浆、分离、煮浆、捣皮、烘干等工序而成...[详细]

    主要原料:黄豆、面粉。 设备用具:盆、磨、铁锅和面机等。 制作方法:将黄豆用清水浸泡6-8小时(视水温高低而定后,用清水冲净(至黄水全部除尽为止),以保证豆浆洁白。然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆。制作挂面的豆...[详细]

    豆酱的制法

    2019-07-06

    将大豆充分蒸熟后与曲充分搅拌好,加水,并用食盐防腐,装入筒内,放置一定时间,就制成了。曲中含有的酶使米中的淀粉类发生糖化,同时分解大豆的蛋白质,产生甜味和美味。接着由于空气中来的酵母、细菌的繁殖产生乳酸及其它有机酸...[详细]

    制造过程非常繁复。可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模,才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华,而制作过程至少需要经历20几个步骤,一些优质巧...[详细]

    首先在巧克力坯料中添加1.5%-30%的酒精与0.5%-5%的大豆磷脂。对于酒精和大豆磷脂的添加顺序没有限制,既可以预先将大豆磷脂混合到巧克力的坯料中,然后添加酒精;也可以先将酒精与巧克力混合,然后再添加大豆磷脂;当然,将酒精...[详细]

    先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合,接着用旋转磨辊使其微粒化,并用精磨机精磨后,再次用旋转磨辊加工成粉末细片状,用筛筛分均匀,最后用成型机压榨机成型。...[详细]

    在100份巧克力中添加25-150份饴糖。饴糖的最佳添加量为60-100份。如果饴糖添加量低于25份,巧克力在常温下的可塑性差,不易成型,而且最终制品的保形性差,容易变形。如果饴糖添加量高于150份,巧克力过软,不能成型,而且干燥后...[详细]

    将墨鱼干、章鱼干、虾仁、海带、裙带菜、牡砺、贝类等海产品,制成纤维状、条状或片状;然后,添加巧克力原料,使之固化,制成海味巧克力复合食品。这种复合食品既具有巧克力的口感和风味,又具有干燥产品的咀嚼感及风味。...[详细]

    五香松花蛋

    2019-07-06

    河南省确山县生产的五香松花蛋别具一格,除保持传统松花蛋的色、香、味外,具有独特的五香味,而且成熟期短,故称快速五香松花蛋。 一、浸泡法 原料配方(鲜鸭蛋150枚) 碱面5公斤 桂南100克 小茴100克 石灰15公斤 山楂100克...[详细]

    松子麻片糖

    2019-07-06

    原料配方 芝麻仁40公斤,松子仁5公斤 糖34 公斤 淀粉饴糖16公斤 香油2公斤 红丝2公斤 制作方法 1.原料处理:将芝麻浸入水内,去掉杂质与皮屑,捞出沥水,趁湿碾轧脱皮,碾轧后及时放锅内炒制,炒时要掌握火候,不停地翻动,使受热均匀,水...[详细]

    熏蛋

    2019-07-06

       熏蛋分为生熏和熟熏。熟熏的原料一般都通过蒸、煮、炸等处理。 熏蛋特点 有烟香味,色泽光亮。 原料配方 鲜鸭蛋25只 湿红茶50克 红砂糖50克 (鲜鸡蛋30只) 葱200克 香油、椒盐少许 制作方法 1.先将鸭蛋用水洗干净,...[详细]

    焦切麻片糖

    2019-07-06

    原料配方 芝麻仁36公斤 糖40公斤 淀粉饴糖18公斤,香油2公斤 制作方法 炒芝麻、化 糖、熬糖、拌料同松籽麻片糖。 糖熬好后迅速倒入盛有芝麻的簸罗内搅拌,混拌适当后即移到案子上(案上事先涂蜂蜡或撒上面粉)。及时用走锤(走...[详细]

    醉蛋

    2019-07-06

       制作方法 1.煮蛋:选新鲜的鸡、鸭蛋(只数不限),放凉水锅里煮,待水开三四分钟时,将鸡蛋捞出,使蛋成为溏黄蛋(鸭蛋可煮四五分钟)。这是做好醉蛋的关键。若鸡蛋煮得太老了,蛋黄似木渣,不好吃,鸡蛋煮得太嫩了,蛋黄还未凝固,也醉...[详细]

    麻糖

    2019-07-06

    原料配方,1.白砂糖:纯净洁白,含量99.5%以上。 2.糯米:不霉变,无杂质。 3.芝麻:颗粒饱满,皮薄,要求新鲜,无杂质,以当年收获的芝麻为最好。 4.大麦:采用种皮薄,皮色浅,富有光泽,麦粒整齐的四棱或六棱大麦。不宜用二棱大麦。大麦发芽率应...[详细]

    味蛋

    2019-07-06

       原料配方 根据季节的不同而有所差异,其比例是: 四季度用:清水12.5公斤 再制盐8公斤 纯稻草灰25公斤 三季度用:清水13公斤 再制盐7.5公斤 纯稻草灰22.5公斤 制作方法 1.拌料:先将清水、再制盐,按比例称足,混合倒入木桶中...[详细]

    麻松条

    2019-07-06

    麻松条是沿用芝麻松子糖的配方,改进部分生产工艺而生产的一个糖制品,其味香甜,具有芝麻的浓厚香味和松子的清香味道,与芝麻松子糖相比,芝麻松子糖则松仁的清香味道突出。 原料配方 蔗糖、饴糖、松仁、液体葡萄糖、白芝麻、...[详细]

    米花糖

    2019-07-06

       原料配方 糯米干80公斤 砂糖30公斤 饴糖16公斤 油28公斤 绵白糖19公斤 桂花少量 制作方法 1.制米干:将糯米淘净,水浸7~8小时,捞出后蒸成粘米饭,然后晒干,要干透,同时将粘结成块的搓成散粒。 2.爆米花:砂炒法将砂子筛选洗净...[详细]

    蚝油

    2019-07-06

    蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。 蚝即蚝豉,又名牡砺。属贝壳动物,形如淡菜。牡蛎广东称蚝,福建称蛎。浙江称蛎黄,北方称海蛎子,蛎肉鲜美,营...[详细]

    江津米花糖

    2019-07-06

    原料配方 油酥米19.5公斤 冰糖0.75 公斤 花生仁1.45公斤 川白糖13公斤 芝麻4.8公斤 桃仁1.1公斤 饴糖9.4公斤 工艺流程 选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品 制作方法 1.选米、蒸米、制阴米:选...[详细]

    泰国鱼露

    2019-07-06

    在泰国,没有不知道鱼露的滋味鲜美的,它是泰国人民烹调菜肴时常用的调味品之一。 鱼露味咸,极鲜美,稍带一点鱼虾的腥味。富含钙、碘、蛋白质、脂肪和其它矿物质,食法与酱油同。 泰国的鱼露制作历史悠久,泰国最早食用鱼露是从...[详细]

版权所有: 西藏食品网 Copyright(c) 2016-2019r. All Rights Reserved 豫ICP备18014680号
若无意侵犯了贵司版权,请来信通知,我们会及时处理和回复,谢谢!邮箱:fw@service.com
西藏食品网打造全国快消食品招商代理信息服务平台,食品进出口招商代理、小食品招商代理经销商、食品饮料招商代理网站,免费服务让食品企业诚招代理商买卖最好的食品。
未经西藏食品网书面特别授权,请勿转载或建立镜像 违者依法追究相关法律责任